TRAINING FOOD SAFETY

FOOD SAFETY

Deskripsi Training Food Safety

Program ini bertujuan untuk membekali peserta dengan pengetahuan dan keterampilan dalam menjaga keamanan pangan melalui penerapan prinsip higiene, sanitasi, dan pengendalian bahaya pangan. Training ini mencakup identifikasi risiko kontaminasi, penerapan Good Manufacturing Practices (GMP), Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), serta prosedur pengendalian untuk memastikan produk makanan aman dikonsumsi dan sesuai dengan standar keamanan pangan yang berlaku.

1. Fundamentals of Food Safety

Tujuan: Memahami konsep dasar keamanan pangan.
Materi:

Pengertian food safety
Pentingnya keamanan pangan
Risiko bahaya pangan
Dampak kontaminasi pangan
Tanggung jawab dalam food safety

2. Types of Food Hazards

Tujuan: Mengidentifikasi berbagai jenis bahaya pangan.
Materi:

Bahaya biologis (bakteri, virus, parasit)
Bahaya kimia
Bahaya fisik
Sumber kontaminasi pangan
Pencegahan kontaminasi

3. Personal Hygiene in Food Handling

Tujuan: Menerapkan kebersihan pribadi dalam penanganan makanan.
Materi:

Prinsip personal hygiene
Prosedur cuci tangan yang benar
Penggunaan pakaian kerja
Kebersihan dan kesehatan pekerja
Larangan dalam area produksi makanan

4. Food Handling and Storage Practices

Tujuan: Menangani dan menyimpan makanan secara aman.
Materi:

Prosedur penerimaan bahan makanan
Penyimpanan bahan makanan
Pengendalian suhu penyimpanan
Pencegahan kontaminasi silang
Pengelolaan bahan makanan

5. Good Manufacturing Practices (GMP)

Tujuan: Menerapkan standar produksi pangan yang baik.
Materi:

Konsep GMP
Persyaratan GMP
Kebersihan fasilitas produksi
Pengendalian proses produksi
Dokumentasi GMP

6. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)

Tujuan: Memahami sistem pengendalian bahaya pangan.
Materi:

Konsep HACCP
Prinsip HACCP
Identifikasi Critical Control Points (CCP)
Monitoring CCP
Tindakan korektif

7. Cleaning and Sanitation Procedures

Tujuan: Menjaga kebersihan fasilitas dan peralatan.
Materi:

Prinsip cleaning dan sanitasi
Metode pembersihan
Penggunaan bahan sanitasi
Jadwal pembersihan
Verifikasi sanitasi

8. Food Contamination Prevention

Tujuan: Mencegah kontaminasi pangan.
Materi:

Jenis kontaminasi
Pencegahan kontaminasi silang
Pengendalian lingkungan produksi
Pengendalian hama
Pengendalian bahan asing

9. Temperature Control and Food Safety

Tujuan: Mengendalikan suhu untuk menjaga keamanan pangan.
Materi:

Bahaya suhu yang tidak sesuai
Zona bahaya suhu
Penyimpanan suhu aman
Monitoring suhu
Dokumentasi suhu

10. Food Safety Regulations and Standards

Tujuan: Memahami regulasi keamanan pangan.
Materi:

Regulasi keamanan pangan
Standar keamanan pangan
Persyaratan legal
Kepatuhan regulasi
Dokumentasi kepatuhan

11. Food Safety Inspection and Monitoring

Tujuan: Melakukan pengawasan keamanan pangan.
Materi:

Prosedur inspeksi
Monitoring food safety
Penggunaan checklist
Identifikasi ketidaksesuaian
Tindakan perbaikan

12. Incident Handling and Reporting

Tujuan: Menangani insiden keamanan pangan.
Materi:

Penanganan insiden pangan
Prosedur pelaporan
Investigasi insiden
Tindakan korektif
Pencegahan berulang

13. Documentation and Record Keeping

Tujuan: Mengelola dokumentasi keamanan pangan.
Materi:

Jenis dokumentasi
Pencatatan monitoring
Pengelolaan dokumen
Penyimpanan dokumen
Audit dokumentasi

14. Food Safety Culture and Continuous Improvement

Tujuan: Membangun budaya keamanan pangan.
Materi:

Konsep food safety culture
Peran karyawan
Kesadaran keamanan pangan
Continuous improvement
Komitmen organisasi

Target Peserta

Operator produksi makanan
Quality control staff
Quality assurance staff
Supervisor produksi
Staff warehouse makanan
Staff food handling

Outcome Training

Peserta mampu memahami prinsip food safety
Peserta mampu mencegah kontaminasi pangan
Peserta mampu menerapkan GMP dan HACCP
Peserta mampu menjaga kebersihan dan sanitasi
Peserta mampu mendukung sistem keamanan pangan perusahaan

Jadwal Pelatihan Training 2026
Batch 1 : 21 – 22 Januari 2026
Batch 2 : 11 – 12 Februari 2026
Batch 3 : 11 – 12 Maret 2026
Batch 4 : 22 – 23 April 2026
Batch 6 – 7 Mei 2026
Batch 6 : 10 – 11 Juni 2026
Batch 7 : 15 – 16 Juli 2026
Batch 8 : 12 – 13 Agustus 2026
Batch 9 : 23 – 24 September 2026
Batch 10 : 14 – 15 Oktober 2026
Batch 11 : 11 – 12 November 2026
Batch 12 : 16 – 17 Desember 2026

Jadwal tersebut dapat disesuaikan dengan kebutuhan calon peserta.

Lokasi Pelatihan :
Yogyakarta, Kangen Boutique Hotel (8.500.000 IDR / participant)
Jakarta, Hotel Hi Senen (8.500.000 IDR / participant)
Bandung, Hotel Neo DIpatiukur (8.500.000 IDR / participant)
Bali, Hotel Quest Kuta (8.900.000 IDR / participant)
Lombok, Hotel Jayakarta (8.750.000 IDR / participant)
Catatan

Waktu pelatihan Dua+1* hari dengan Biaya tersedia untuk Perorangan, Group, dan Inhouse Training, belum termasuk akomodasi/penginapan.

Untuk biaya dan jadwal training harap menghubungi marketing kembali.

Investasi

Investasi pelatihan selama dua hari tersebut menyesuaikan dengan jumlah peserta (on call). *Please feel free to contact us.

Apabila perusahaan membutuhkan paket in-house training, anggaran investasi pelatihan dapat menyesuaikan dengan anggaran perusahaan.

Fasilitas
Modul / Handout.
Flashdisk*.
Certificate of attendance.
FREE Bag or bagpack.

Artikel ini dibuat oleh Insi Lailam, seorang penulis yang aktif menulis artikel sejak tahun 2020 di berbagai website. Konsistensinya dalam dunia kepenulisan membuktikan komitmennya untuk terus berbagi informasi, wawasan, serta pemikiran yang bermanfaat bagi pembaca.